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同人24:开封府四大宋菜——缺钱缺闲


开封市,大宋有味馆。

“诶呦,您两位要吃饭吗?那赶紧来我们‘大宋有味馆’吧?我们这边可是正宗的宋代菜谱。”不由分说,两个学生模样的游客就被迎宾给招呼进了店里。一进去,另一个服务生马上热情得迎了过来,“两位,这边请!”

入座,上茶,这店给人感觉很不错。于是两位游客拿起菜单看了起来。看了一会,选择困难症发作,一个游客就对服务生说:“要不,你给我们介绍两个店里的招牌菜?”

“好咧。您两位能吃辣吗?能?那就好。咱这大宋名菜第一个要数‘拨霞供’。这可是宋朝御膳...”

“这个我知道,”一个游客接口说,“拨霞供就是涮兔肉。据说宋金战时,开封物资紧张,于是宋帝赵构经常自己去射兔子加餐,还发明了兔肉的各种吃法。什么红烧啊,清蒸啊。拨霞供就是把兔肉切得极薄,然后在汤料里面一烫,据说‘色泽鲜嫩,犹如霞光’...”

“对。就是这个一拨似霞,所以叫拨霞供。您两位来一个?本店的蒜泥蘸酱可是一绝。”

“好吧,来个兔肉锅。”

“好的”,服务生在手中的平板电脑上敲了几下。“下个菜我推荐一个‘燕还巢’。这菜据说也是宋帝赵构捣鼓出来的。宋金大战时,那真是惨啊。百姓流离,村落荒芜,只剩乌鸦乱飞。于是这个皇帝啊,就带着御林军到处射乌鸦。

一来是给军队补充一点肉食,二来也是除害。”

“除害?”

“是的。乌鸦也是个祸害啊,专吃腐肉,到处传播疾病。所以射吃乌鸦,就是在保护环境,提高卫生标准。”

“这也行?”两个游客对视一眼。

“行,怎么不行?那个皇帝赵构啊,还专门做过‘乌鸦炸酱面’来招待外国使节呢。不过,现在咱们也改良了一下这个菜谱,把乌鸦换成了肉鸡,都是鸟类呗。你看这鸡肉放在面条上,不就像鸟儿蹲鸟巢吗?所以这菜叫燕还巢。面条配涮锅,那味道绝了。要不我给您在这个涮锅上,配这个面条?”

“嗯,好吧。”

“本店另外一个配涮锅的名菜叫‘扬眉吐气’。

说起来,这个菜也是和宋金大战时的一位名人有关。当时的丞相赵鼎…”

“丞相?不是都省首相吗?”

“哦,反正差不多了,就是皇上以下最大的那个官。在他发达以前,经常去汴河边的一个小摊吃羊头骨。为什么呢?没钱啊。羊头骨头皮这些都是最便宜的。后来等他做了大官以后,他还是会去汴河边的小摊吃羊肉,但是啊,他吃的就再不是那些边杂碎料,而是正正经经的羊排了。所以,后来那个羊肉摊就把羊排和羊头皮炖一块,起名叫‘扬眉吐气’,意思就是升

官发财了。我看您二位都器宇不凡,要不也来个扬眉吐气,取个好兆头?要是不想炖羊肉,那我就给你们上点切片羊肉,配涮锅吃也不错。就这样了。”服务生一边说着,一边就在平板上点点划划了。

“嗯?”一个游客貌似想说什么,另一个拉了他一下,轻声说,“算了,就尝尝吧。”

“对了”,服务生想起了什么,“本店还有一个经典名菜,叫‘金吾纛旓'。”

“什么?”有点文化的两位游客同时一惊。

“就是那个皇帝出行时打的大旗。这道菜可是本店的镇店菜,大厨把摊得极薄的鸡蛋饼一层一层叠起来。每层中间还会加入香油香葱和上好的牦牛肉。这可是真正的牦牛肉丝啊,高原

上纯天然放养的牛,高营养高品质啊…”

听着服务生的介绍,两个游客目瞪口呆,“这不就是鸡蛋灌饼和千层饼的组合吗?还叫金吾纛旓?”

“您要说是千层鸡蛋饼也行,但是我们用的材料多高级啊,高级的材料就得配高级的名称。我们这饼里用的可是真正是牦牛,牦牛肉!要知道,金吾纛旓作为本店的镇店菜,平常都是要买999一盘的,今天本店做活动,四大名菜,拨霞供,燕归巢,扬眉吐气,金吾纛旓,一桌只要888,

吃不了上当,吃不了吃亏!”

被服务生突然提高的音调一吓,两位游客讪讪说,“我们商量一下...”

“商量啥啊?要不这样,今天你们点这一桌四大名菜,我做主,送你们一个本店最受欢迎的甜品‘雪花银’。雪花银知道不?那可是我家祖上,哦,忘了说,这店我爹开的。我家祖上姓曲,…”

“莫非是那个文武双全,粪土同侪的曲端?”一位游客打断了服务生的话。

“正是。看,店里挂的这些字画,可都是我家老祖宗亲手写的。怎么样?震惊吧?”服务生洋洋得意。“这个雪花银呢,来源是宋帝赵构克己奉公,众位大臣数次进谏,希望赵构能给自己多花点银子。赵构反问,‘银何益?可食否?’听了这话,我家祖上曲节度使想起在某本书提过食银可下虫的说法,于是有一次和潘太医提了一下。潘太医那是个高精尖人才啊,回去翻了医书,确认可少量食银后,就着潘贵妃捣鼓出来的雪糕,在白色的雪糕面上洒上非常少量的银屑,偶有反光,那可真是银光闪闪。

后来赵构尝了以后,就直接将此物命名为‘雪花银’,并流传至今...”

“这种拍马屁的事有什么可提的?真要说,我祖上也不差...”一位游客嘀咕着。

“嗯?您家祖上谁啊?”这服务生听力不错。

“我祖上张丞相...”

“张浚?”嘴快的服务生插嘴道。

“不,张邦昌...”这位张姓游客有点不好意思得说。

“噢,这位啊。那您呢?贵姓?”服务生又问了

一下另一位游客。

“我祖上进士林杞。”

“哦,林景默的后代。”

“不是,另一个林杞。”林姓游客的声音也变小了。

“好了,不管怎么说,两位也都是名门之后。既然大家都是有家传的,那我推荐你们再点一瓶蓝桥风月,这才配得上大家的身份。”

“不用,不用,”张林两位游客一听,大惊失色,连声说不,“我们都没有酒量,不要浪费了。”

“啊?不?”那服务生马上低头在平板电脑上点了几下,“那就不要蓝桥风月,只要四菜套餐加甜点,我这就给你提交了”。再不管这两人要说什么,直接下单落定。

一个小时后,张林二人出得店来,互相对望一眼,又都叹了口气,“算了,还是去宋嫂鱼羹连锁店里再点个水煮鱼吧?”